Bacalao club Ranero

Ingredientes

• Lomo de bacalao desalado
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Carne de pimiento choricero (1cucharada)
• Salsa de tomate (1cucharada)
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Aceite

Pasos a seguir

1. Cortamos en juliana las verduras y las pochamos, cuando ya estén, agregamos la salsa de tomate, la carne de pimiento choricero y sofreímos. Reservamos.
2. Freímos los ajos laminados y retiramos.
3. En el mismo aceite ponemos el bacalao a fuego suave, 2minutos por cada lado y retiramos. Reservamos el aceite en un recipiente a parte para que reduzca la temperatura para poder hacer un pil-pil.
4. El pil-pil lo haremos agregando el aceite poco apoco a una sartén y removiendo con un colador para emulsionar el aceite gelatinado por el bacalao, dándole temperatura a la sartén de vez en cuando y muy suave. Cuando ya esté, incorporamos el bacalao en el pil-pil.
5. Emplatamos con las verduras en el fondo, ponemos el bacalao encima, tapamos el bacalao con el pil-pil y ponemos por encima las laminas de ajo frito y el perejil.

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