Bacallà club Ranero

Ingredients

• Llom de bacallà desalat
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba
• Carn de nyores (1 cullerada)
• Salsa de tomàquet (1 cullerada)
• 1 dent d’all
• Julivert
• Oli

Passos a seguir

1. Tallem en juliana les verdures i les fregim, quan ja estiguin, afegim la salsa de tomàquet, la carn de nyora i sofregim, ho reservem.
2. Fregim els alls laminats i retirem. En el mateix oli posem el bacallà a foc suau, 2 minuts per cada costat i retirem. Reservem l’oli en un recipient a part perquè redueixi la temperatura per poder fer un pil-pil.
3. El pil-pil ho farem agregant l’oli poc a poc a una paella i removent amb un colador per emulsionar l’oli gelatinat pel bacallà, donant-li temperatura a la paella de tant en tant i molt suau. quan ja estigui incorporem el bacallà en el pil-pil.
4. Emplatems amb les verdures en el fons, posem el bacallà damunt, tapem el bacallà amb el pil-pil i posem per damunt les llàminas d’all fregit i el julivert.

Més receptes

This post is also available in: Spanish