Flor de calabacín rellena de brandada trufada,acompañada de anchoas y olivada de aceituna Kalamata.

flor de calabacin rellena brandada trufada

Ingredientes

  • 1 tarrina de brandada de bacalao
  • Flores de calabacín
  • Trufa
  • Anchoa del cantábrico
  • Aceitunas Kalamata
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada

Pasos a seguir

  1. Rallamos la trufa, la añadimos a la brandada de bacalao y mezclamos bien.
  2. Metemos la brandada trufada en una manga pastelera y vamos rellenando las flores de calabacín, las reservamos en una bandeja de horno.
  3. Quitamos el hueso de la aceituna Kalamata, y las vamos introduciendo en un mortero, con el aceite de oliva y un poco de nuez moscada hasta conseguir una pasta (olivada).
  4. Metemos las flores a gratinar en el horno a 180ºC durante 2 minutos.
  5. Emplatamos con una pincelada de olivada, 2 anchoas y las flores gratinadas.

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