Bacallà club Ranero

bacalao al club ranero

Ingredients

  • Llom de bacallà desalat
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • Carn de nyores (1 cullerada)
  • Salsa de tomàquet (1 cullerada)
  • 1 dent d’all
  • Julivert
  • Oli

Passos a seguir

  1. Tallem en juliana les verdures i les fregim, quan ja estiguin, afegim la salsa de tomàquet, la carn de nyora i sofregim, ho reservem.
  2. Fregim els alls laminats i retirem. En el mateix oli posem el bacallà a foc suau, 2 minuts per cada costat i retirem. Reservem l’oli en un recipient a part perquè redueixi la temperatura per poder fer un pil-pil.
  3. El pil-pil ho farem agregant l’oli poc a poc a una paella i removent amb un colador per emulsionar l’oli gelatinat pel bacallà, donant-li temperatura a la paella de tant en tant i molt suau. quan ja estigui incorporem el bacallà en el pil-pil.
  4. Emplatems amb les verdures en el fons, posem el bacallà damunt, tapem el bacallà amb el pil-pil i posem per damunt les llàminas d’all fregit i el julivert.

Més receptes

This post is also available in: Spanish

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *