Inici
Bacallà
Productes
La parada
Receptes
Hidratació i dessalat
Contacte
Hidratació i dessalat
Un procés bàsic, per aconseguir
un bacallà inigualable.
Group
Created with Sketch.
Llest!
Una vegada dessalat, i fins el moment de cuinar-lo, l’emboliquem
amb un drap de cuina de cotó.
3
Dessalat
Canviem l’aigua i ho deixem reposar fins al dia següent (en
el cas de peces petites, un mínim de 5 hores). Realitzem
aquest procés dues vegades, tastant la part interior del
bacallà per comprovar si es necessari fer una tercera aigua.
2
Hidratació
Posem en remull el bacallà amb una proporció de 3 parts
d’aigua i 1 de bacallà. Ho deixem reposar a la nevera:
Morros i peces trossejades:
4 dies en remull
Resta de peces més petites:
1 dia en remull
1
This post is also available in:
Spanish
Scroll to top
