Flor de calabacín rellena de brandada trufada,acompañada de anchoas y olivada de aceituna Kalamata.

Ingredientes

• 1 tarrina de brandada de bacalao
• Flores de calabacín
• Trufa
• Anchoa del cantábrico
• Aceitunas Kalamata
• Aceite de oliva
• Nuez moscada

Pasos a seguir

1. Rallamos la trufa, la añadimos a la brandada de bacalao y mezclamos bien.
2. Metemos la brandada trufada en una manga pastelera y vamos rellenando las flores de calabacín, las reservamos en una bandeja de horno.
3. Quitamos el hueso de la aceituna Kalamata, y las vamos introduciendo en un mortero, con el aceite de oliva y un poco de nuez moscada hasta conseguir una pasta (olivada).
4. Metemos las flores a gratinar en el horno a 180ºC durante 2 minutos.
5. Emplatamos con una pincelada de olivada, 2 anchoas y las flores gratinadas.

Más recetas

This post is also available in: Catalán