Bacallà club Ranero
Ingredients
- Llom de bacallà desalat
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 ceba
- Carn de nyores (1 cullerada)
- Salsa de tomàquet (1 cullerada)
- 1 dent d’all
- Julivert
- Oli
Passos a seguir
- Tallem en juliana les verdures i les fregim, quan ja estiguin, afegim la salsa de tomàquet, la carn de nyora i sofregim, ho reservem.
- Fregim els alls laminats i retirem. En el mateix oli posem el bacallà a foc suau, 2 minuts per cada costat i retirem. Reservem l’oli en un recipient a part perquè redueixi la temperatura per poder fer un pil-pil.
- El pil-pil ho farem agregant l’oli poc a poc a una paella i removent amb un colador per emulsionar l’oli gelatinat pel bacallà, donant-li temperatura a la paella de tant en tant i molt suau. quan ja estigui incorporem el bacallà en el pil-pil.
- Emplatems amb les verdures en el fons, posem el bacallà damunt, tapem el bacallà amb el pil-pil i posem per damunt les llàminas d’all fregit i el julivert.
This post is also available in: Spanish
Leave a Reply
Want to join the discussion?Feel free to contribute!