Creps de espinacas rellenas de brandada de bacalao y mermelada de tomate.

creeps rellenos de brandada y mermelada de tomate

Ingredientes

  • 1 tarrina de brandada de bacalao
  • 2 huevos
  • Sal
  • 150gr. harina
  • 250ml leche
  • 25gr mantequilla
  • 75gr. espinacas cocidas
  • 1 bote de mermelada de tomate
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva

Pasos a seguir

  1. En un recipiente apto para la túrmix, echamos los huevos, la mantequilla, sal, la harina, la leche, las espinacas, trituramos todo y dejamos reposar la masa 15 minutos.
  2. En una sartén añadimos 1 cucharadita de aceite y vamos haciendo los creps y reservamos.
  3. En cada crep ponemos, brandada de bacalao bien estirada, un poco de mermelada de tomate (al gusto) doblamos el crep a la mitad y volveremos a doblarlo otra vez a la mitad (quedará de forma triangular), le pondremos el parmesano rallado por encima y lo metemos al horno 3 minutos y estará listo.

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