Creps de espinacas rellenas de brandada de bacalao y mermelada de tomate.

Ingredientes

• 1 tarrina de brandada de bacalao
• 2 huevos
• Sal
• 150gr. harina
• 250ml leche
• 25gr mantequilla
• 75gr. espinacas cocidas
• 1 bote de mermelada de tomate
• Queso parmesano
• Aceite de oliva

Pasos a seguir

1. En un recipiente apto para la túrmix, echamos los huevos, la mantequilla, sal, la harina, la leche, las espinacas, trituramos todo y dejamos reposar la masa 15 minutos.
2. En una sartén añadimos 1 cucharadita de aceite y vamos haciendo los creps y reservamos.
3. En cada crep ponemos, brandada de bacalao bien estirada, un poco de mermelada de tomate (al gusto) doblamos el crep a la mitad y volveremos a doblarlo otra vez a la mitad (quedará de forma triangular), le pondremos el parmesano rallado por encima y lo metemos al horno 3 minutos y estará listo.

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