Bocadillo de Pinchitos de bacalao

pinchitos de bacalao

Ingredientes

  • 1 Pinchitos de bacalao
  • 1 Pan de hot dog
  • Lechuga variada
  • All i oli (suave).
  • Aceite

Pasos a seguir

  1. Tostamos un poco el pan, ponemos las hojas de lechuga limpias y añadimos unos puntos de all i oli.
  2. En una sartén añadimos añadimos aceite y a fuego fuerte hacemos los pinchitos (aprox. 30 segundos por cada lado) y ponemos los pinchitos en el pan.

Más recetas

Bocadillo de Hamburguesa de bacalao

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Ingredientes

  • 1 hamburguesa de bacalao
  • 1 pan de hamburguesa
  • Hojas de lechuga variadas
  • Salsa romesco
  • Cebolla.

Pasos a seguir

  1. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar a fuego muy suave para que suelte todos los azúcares de la cebolla, 30min. aprox. De esta manera se caramelizará sin añadir azúcar. Reservamos.
  2. Tostamos un poco el pan y ponemos las hojas de lechuga ya limpias, agregamos unos puntos de romesco, reservamos en el horno a 90ºC para que no se enfríe el pan.
  3. En una sartén añadimos aceite y a fuego fuerte hacemos la hamburguesa (aprox.1 min. por cada lado) y terminamos de montar la hamburguesa.

Más recetas

Flor de calabacín rellena de brandada trufada,acompañada de anchoas y olivada de aceituna Kalamata.

flor de calabacin rellena brandada trufada

Ingredientes

  • 1 tarrina de brandada de bacalao
  • Flores de calabacín
  • Trufa
  • Anchoa del cantábrico
  • Aceitunas Kalamata
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada

Pasos a seguir

  1. Rallamos la trufa, la añadimos a la brandada de bacalao y mezclamos bien.
  2. Metemos la brandada trufada en una manga pastelera y vamos rellenando las flores de calabacín, las reservamos en una bandeja de horno.
  3. Quitamos el hueso de la aceituna Kalamata, y las vamos introduciendo en un mortero, con el aceite de oliva y un poco de nuez moscada hasta conseguir una pasta (olivada).
  4. Metemos las flores a gratinar en el horno a 180ºC durante 2 minutos.
  5. Emplatamos con una pincelada de olivada, 2 anchoas y las flores gratinadas.

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Buñuelos de bacalao

bunyolsdebacalla

Ingredientes

  • 300gr. bacalao desalado desmigado
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Pimienta blanca
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Aceite de oliva (para freír)

Pasos a seguir

  1. Mezclamos todos los ingredientes y reservaremos la masa 30 minutos.
  2. Ponemos en un cazo al fuego, abundante aceite y vamos haciendo los buñuelos.
  3. Una vez hechos los pondremos en un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite. Es aconsejable que se coman calientes.

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Creps de espinacas rellenas de brandada de bacalao y mermelada de tomate.

creeps rellenos de brandada y mermelada de tomate

Ingredientes

  • 1 tarrina de brandada de bacalao
  • 2 huevos
  • Sal
  • 150gr. harina
  • 250ml leche
  • 25gr mantequilla
  • 75gr. espinacas cocidas
  • 1 bote de mermelada de tomate
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva

Pasos a seguir

  1. En un recipiente apto para la túrmix, echamos los huevos, la mantequilla, sal, la harina, la leche, las espinacas, trituramos todo y dejamos reposar la masa 15 minutos.
  2. En una sartén añadimos 1 cucharadita de aceite y vamos haciendo los creps y reservamos.
  3. En cada crep ponemos, brandada de bacalao bien estirada, un poco de mermelada de tomate (al gusto) doblamos el crep a la mitad y volveremos a doblarlo otra vez a la mitad (quedará de forma triangular), le pondremos el parmesano rallado por encima y lo metemos al horno 3 minutos y estará listo.

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Bacalao confitado con verduritas confitadas

bacalao confitado con verduras confitadas

Ingredientes

  • 1 paquete de bacalao para confitar
  • 1 alcachofa
  • 2 tomate cherry
  • 1 zanahoria

Pasos a seguir

  1. Limpiamos las alcachofas y las confitamos.
  2. Cortamos la zanahoria a cubos pequeños y la confitamos.
  3. Cortamos los tomates por la mitad y confitamos (se pueden confitar de un día para otro y reservar con aceite).
  4. Ponemos un cazo con agua a hervir y cuando llegue a ebullición, paramos el fuego, introducimos el paquete de bacalao (sin abrir) y reservamos en el agua 5 minutos, una vez pasado el tiempo, abrimos y emplatamos con las verduras.

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Bacalao club Ranero

bacalao al club ranero

Ingredientes

  • Lomo de bacalao desalado
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Carne de pimiento choricero (1cucharada)
  • Salsa de tomate (1cucharada)
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Aceite

Pasos a seguir

  1. Cortamos en juliana las verduras y las pochamos, cuando ya estén, agregamos la salsa de tomate, la carne de pimiento choricero y sofreímos. Reservamos.
  2. Freímos los ajos laminados y retiramos.
  3. En el mismo aceite ponemos el bacalao a fuego suave, 2minutos por cada lado y retiramos. Reservamos el aceite en un recipiente a parte para que reduzca la temperatura para poder hacer un pil-pil.
  4. El pil-pil lo haremos agregando el aceite poco apoco a una sartén y removiendo con un colador para emulsionar el aceite gelatinado por el bacalao, dándole temperatura a la sartén de vez en cuando y muy suave. Cuando ya esté, incorporamos el bacalao en el pil-pil.
  5. Emplatamos con las verduras en el fondo, ponemos el bacalao encima, tapamos el bacalao con el pil-pil y ponemos por encima las laminas de ajo frito y el perejil.

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Mini conos de anchoas

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Ingredientes

  • Mine conos de espinacas
  • 1 bote de anchoas del cantábrico
  • 100gr de queso Philadelphia natural
  • Alcaparras
  • Pimienta negra
  • Delicias de anchoas

Pasos a seguir

  1. En un vaso especial por bateadora ponemos la mitad del aceite del bote de las anchoas, cinco filetes de anchoas, 150gr de queso Philadelphia y las alcaparras (al gusto).
  2. Lo trituramos todo, añadimos un poco de pimienta, lo reservamos en una manga pastelera a la nevera.
  3. Cinco minutos antes de servir, llenamos los mine conos y los adornamos con las delicias de anchoas.

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Mini conos de salmón

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Ingredientes

  • Mini conos de tomate
  • 200gr Salmón fumado
  • 150gr queso para untar
  • ¼ de cebolla tierno
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Mujjól salmón

Pasos a seguir

  1. En un vaso especial por bateadora ponemos todos el ingredientes y lo trituramos.
  2. Entonces rectificamos la sal y la pimienta blanca (al gusto). Lo reservamos en una manga pastelera a la nevera.
  3. Cinco minutos antes de servir, llenamos los mine conos y lo adornamos con el *Mujjól.

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Mini conos de bacalao

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Ingredientes

  • Mini conos de carbón vegetal
  • 1 tarrina de brandada de bacalao
  • 15gr de queso parmesano
  • Mujjól de pomelo

Pasos a seguir

  1. En un vuelo mezclamos la brandada de bacalao y el queso parmesano.
  2. Seguidamente lo reservamos en una manga pastelera a la nevera.
  3. Finalmente cinco minutos antes de servir, llenemos los mine conos y los adornamos con el Mujjól.

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