Entrepà de Pinchitos de bacallà

pinchitos de bacalao

Ingredients

  • 1 pinchito de bacallà
  • 1 pa de hot dog
  • Enciam variat
  • All i oli (suau)
  • Oli

Passos a seguir

  1. Torrem una mica el pa, posem les fulles d’enciam netes i afegim una mica d’all i oli.
  2. En una paella afegim oli i a foc fort i fem els pinchitos (aprox. 30 segons per cada costat) i posem els pinchitos dins del pa.

Més receptes

Entrepà d’hamburguesa de bacallà

hamb-post

Ingredients

  • 1 hamburguesa de bacallà
  • 1 pa d’hamburguesa
  • Fulles d’enciam variades
  • Salsa romesco
  • Ceba

Passos a seguir

  1. Tallem la ceba en juliana i la posem a sofregir a foc molt suau, perque tregui tots els sucres de la ceba, durant 30 min. Aprox., d’aquesta manera es caramelitzarà sense sucre, i reservem.
  2. Torrem una mica el pa i posem les fulles d’enciam netes, afegim una mica de romesco, reservem al forn a 90ºC, d’aquesta manera no es refredarà el pa. En una paella afegim oli i a foc fort fem l’hamburguesa (aprox. 1 min per cada cosatat) i acabem de montar l’hamburguesa.

Més receptes

Flor de carbassó farcida de brandada trufada, acompanyada d’anxoves i olivada d’oliva Kalamata

flor de calabacin rellena brandada trufada

Ingredients

  • 1 tarrina de brandada de bacallà
  • Flors de carbassó
  • Trufa
  • Anxoves del cantàbric
  • Olives Kalamata
  • Oli d’oliva
  • Nou moscada

Passos a seguir

  1. Ratllem la trufa, l’afegim a la brandada de bacallà i barregem bé.
  2. Posem la brandada trufada dins d’una màniga pastissera i anem omplint les flors de carbassó, les reservem en una safata de forn.
  3. Treiem el pinyol de les olives Kalamata i les nem introduint en el morter, amb l’oli d’oliva i una mica de nou moscada per fer una pasta (olivada).
  4. Posem les flors a gratinar al forn a 180ºC graus durant 2 minuts.
  5. Emplatem amb una pinzellada d’olivada, 2 anxoves i les flors gratinades

Més receptes

Creps d’espinacs farcit de brandada de bacallà i mermelada de tomàquet.

creeps rellenos de brandada y mermelada de tomate

Ingredients

  • 1 tarrina de brandada de bacallà
  • 2 ous
  • Sal
  • 150gr. De farina
  • 250ml de llet
  • 25gr mantega
  • 75gr. espinacs cuits
  • 1 pot de melmelada de tomàquet
  • Formatge parmesà
  • Oli d’oliva

Passos a seguir

  1. En un recipient apte per la túrmix, tirem, els ous, la mantega, sal, la farina, la llet, els espinacs, ho triturarem tot i deixem reposar la massa 15 minuts.
  2. En una paella afegim 1 cucharadita d’oli i anem fent els creps i reservem.
  3. En cada crep posem, brandada de bacallà ben estirada, una mica de melmelada de tomàquet (al gust) dobleguem el crep a la meitat i tornarem a doblegar-ho una altre cop per la meitat (quedarà de forma triangular), li posarem el formatge ratllat per damunt i ho fiquem al forn 3 minuts i estarà llest.

Més receptes

Bunyols de bacallà

bunyolsdebacalla

Ingredients

  • 300gr bacallà dessalat desmigat
  • 1 ou
  • 3 cullerades de farina
  • 1 dent d’all
  • Julivert
  • Pebre blanc
  • 1 sobre de llevat Royal
  • Oli d’oliva (per fregir)

Passos a seguir

  1. Barrejem tots els ingredients i reservem la masa durant 30 minuts.
  2. Posem en una paella al foc, abundant oli i anem fent els bunyols.
  3. Un cop fets els posem en un paper absorbent per treure l’excès d’oli.
  4. Es aconsellable que es mengin calents.

Més receptes

Bacallà confitat amb verduretes confitades

bacalao confitado con verduras confitadas

Ingredients

  • 1 paquet de bacallà per confitar.
  • 1 carxofa
  • 2 tomàquets cherry
  • 1 pastanaga

Passos a seguir

  1. Netegem les carxofes i les confitem.
  2. Tallem la pastanaga a cubs petits i la confitem.
  3. Tallem els tomàquets a la meitat i confitem(es poden confitar d’un dia per a un altre i reservar amb oli).
  4. Posem una cassola amb aigua a bullir i quan arribi a ebullició, parem el foc, introduïm el paquet de bacallà (sense obrir) i reservem en l’aigua 5 minuts, una vegada passat el temps, obrim i emplatem amb les verdures.

Més receptes

Bacallà club Ranero

bacalao al club ranero

Ingredients

  • Llom de bacallà desalat
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • Carn de nyores (1 cullerada)
  • Salsa de tomàquet (1 cullerada)
  • 1 dent d’all
  • Julivert
  • Oli

Passos a seguir

  1. Tallem en juliana les verdures i les fregim, quan ja estiguin, afegim la salsa de tomàquet, la carn de nyora i sofregim, ho reservem.
  2. Fregim els alls laminats i retirem. En el mateix oli posem el bacallà a foc suau, 2 minuts per cada costat i retirem. Reservem l’oli en un recipient a part perquè redueixi la temperatura per poder fer un pil-pil.
  3. El pil-pil ho farem agregant l’oli poc a poc a una paella i removent amb un colador per emulsionar l’oli gelatinat pel bacallà, donant-li temperatura a la paella de tant en tant i molt suau. quan ja estigui incorporem el bacallà en el pil-pil.
  4. Emplatems amb les verdures en el fons, posem el bacallà damunt, tapem el bacallà amb el pil-pil i posem per damunt les llàminas d’all fregit i el julivert.

Més receptes

Mini cons de bacallà

presentacio_mini_cons_neutres_mid_res1

Ingredients

  • Mini cons de carbó vegetal
  • 1 terrina de brandada de bacallà
  • 15gr de formatge parmesà
  • Mujjól d’aranja

Passos a seguir

  1. En un vol barregem la brandada de bacallà i el formatge parmesà.
  2. Seguidament ho reservem en una màniga pastissera a la nevera.
  3. Finalment cinc minuts abans de servir omplim els mini cons i els adornem amb el Mujjól.

Més receptes

Mini cons de salmó

presentacio_mini_cons_neutres_mid_res1

Ingredients

  • Mini cons de tomàquet
  • 200gr Salmó fumat
  • 150gr formatge per untar
  • ¼ de ceba tendre
  • Sal
  • Pebre blanca
  • Mujjól salmó

Passos a seguir

  1. En un got especial per batedora posem tots el ingredients i ho triturem.
  2. Aleshores rectifiquem la sal i la pebre blanca (al gust). Ho reservem en una màniga pastissera a la nevera.
  3. Cinc minuts abans de servir, omplim els mini cons i ho adornem amb el Mujjól.

Més receptes

Mini cons d’anxoves

presentacio_mini_cons_neutres_mid_res1

Ingredients

  • Mini cons d’espinacs
  • 1 pot d’anxoves del cantàbric
  • 100gr de formatge Philadelphia natural
  • Tàperes
  • Pebre negra
  • Delícies d’anxoves

Passos a seguir

  1. En un got especial per batedora posem la meitat de l’oli del pot de les anxoves, cinc filets d’anxoves, 150gr de formatge Philadelphia i les tàperes (al gust).
  2. Ho triturem tot, afegim una mica de pebre, ho reservem en una màniga pastissera a la nevera.
  3. Cinc minuts abans de servir, omplim els mini cons i els adornem amb les delícies d’anxoves.

Més receptes